우리 술 보물창고 농업기술실용화재단 | 2011년 12월 막걸리 열풍에 이어 우리술에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이에 따라 우리술에 대해 보다 새로운 접근과 다양한 시각을 갖게 되었는데 이 흐름 속에서 농업기술실용화재단은 전문양조 인력 양성을 위한...

백하주 (白霞酒) 이번에는 범벅을 밑술로 한 백하주 레시피를 공개합니다. 백하주는 술이 익을 때 그 빛깔이 흰 노을과 같다하여 붙여진 이름입니다. 범벅을 만들 때 쌀가루를 익히는 과정이 쉽지 않지만 노력한 만큼 맛있는 술이 나오겠지요? 백하주는 농진청...

석탄주 (惜呑酒) 향기와 달기가 좋아 삼키기가 아깝다'는 뜻을 지닌 석탄주 수수보리아카데미에서 실습하는 석탄주의 레시피를 공개합니다. 석탄주는 고문헌의 진상주, 황금주와 레시피가 거의 일치합니다. 그리하여 레시피에 농진청 발간한 풀어쓴 고문헌 전...

부의주 (=동동주) 일반적으로 동동주를 막걸리 같은 탁주로 생각하는 경우가 많다. 하지만 동동주 즉, 부의주(浮 蟻 酒)는 밥알이 동동 떠 있는 맑은 술을 말한다. 부의주라는 이름 또한 밥알이 동동 떠 있는 모습이 개미가 술에 떠 있는 것 같다고 하여 지어...

약주(단양주)_수수보리아카데미.pdf 고두밥을 이용한 단양주 (탁주) 수수보리아카데미 기초과정 수업시간에 고두밥을 이용한 간단한 술만들기로 알코올 발효를 이해하기 위해 실습하는 레시피입니다. 술 만들기를 처음 도전하신다면, 이 레시피는 발효의 과정...

고두밥을 이용한 단양주 (탁주) 수수보리아카데미 기초과정 수업시간에 고두밥을 이용한 간단한 술만들기로 알코올 발효를 이해하기 위해 실습하는 레시피입니다. 술 만들기를 처음 도전하신다면, 이 레시피는 발효의 과정이 어떠한지 윤곽을 잡기에 좋은 기회...