-
No Image
[도서] 우리 술 보물창고 : 양조의 기초에서 품질관리까지
우리 술 보물창고 농업기술실용화재단 | 2011년 12월 막걸리 열풍에 이어 우리술에 대한 관심이 높아지고 있습니다. 이에 따라 우리술에 대해 보다 새로운 접근과 다양한 시각을 갖게 되었는데 이 흐름 속에서 농업기술실용화재단은 전문양조 인력 양성을 위한... -
No Image
[약주] 백하주
백하주 (白霞酒) 이번에는 범벅을 밑술로 한 백하주 레시피를 공개합니다. 백하주는 술이 익을 때 그 빛깔이 흰 노을과 같다하여 붙여진 이름입니다. 범벅을 만들 때 쌀가루를 익히는 과정이 쉽지 않지만 노력한 만큼 맛있는 술이 나오겠지요? 백하주는 농진청... -
No Image
[약주] 석탄주
석탄주 (惜呑酒) 향기와 달기가 좋아 삼키기가 아깝다'는 뜻을 지닌 석탄주 수수보리아카데미에서 실습하는 석탄주의 레시피를 공개합니다. 석탄주는 고문헌의 진상주, 황금주와 레시피가 거의 일치합니다. 그리하여 레시피에 농진청 발간한 풀어쓴 고문헌 전... -
No Image
[약주] 부의주(=동동주)
부의주 (=동동주) 일반적으로 동동주를 막걸리 같은 탁주로 생각하는 경우가 많다. 하지만 동동주 즉, 부의주(浮 蟻 酒)는 밥알이 동동 떠 있는 맑은 술을 말한다. 부의주라는 이름 또한 밥알이 동동 떠 있는 모습이 개미가 술에 떠 있는 것 같다고 하여 지어... -
No Image
[약주] 부의주(=동동주)
약주(단양주)_수수보리아카데미.pdf 고두밥을 이용한 단양주 (탁주) 수수보리아카데미 기초과정 수업시간에 고두밥을 이용한 간단한 술만들기로 알코올 발효를 이해하기 위해 실습하는 레시피입니다. 술 만들기를 처음 도전하신다면, 이 레시피는 발효의 과정... -
No Image
[탁주] 고두밥을 이용한 단양주
고두밥을 이용한 단양주 (탁주) 수수보리아카데미 기초과정 수업시간에 고두밥을 이용한 간단한 술만들기로 알코올 발효를 이해하기 위해 실습하는 레시피입니다. 술 만들기를 처음 도전하신다면, 이 레시피는 발효의 과정이 어떠한지 윤곽을 잡기에 좋은 기회...