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공지사항

[씨서론 2기 모집] 맥주 전문가 Cicerone 입문반!

수수보리관리자 2015.05.26 17:55 조회 수 : 4029



<Intro to Cicerone 2기 개강>

씨서론에 대해 아시나요?

와인에 대한 전문가를 ‘소믈리에’라 부르고 커피에 대한 전문가를 ‘바리스타’라고 하죠.
하지만 아직 국내에선 맥주 전문가를 지칭할 공식 명칭이 불분명합니다. 

각각의 맥주에 대한 객관적인 평가와 폭넓은 견해를 가진 맥주 전문가를 바로 '씨서론'이라고 합니다.


세계적으로 인정받는 유일무이한 공식 인증 자격증 ‘Cicerone’에 여러분도 함께 도전해 보세요.


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수수보리아카데미의 'Intro to Cicerone'강좌는 Certified Cicerone 자격시험을 대비하기 위한 '입문반'입니다.

(씨서론 프로그램 첫단계인 Certified Beer Server는 이 수업 수강 후 충분히 응시 가능합니다)

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씨서론 수업에서는 단지 맥주를 즐기고 맛보는 게 아니라

마시는 '방법'을 배우고, 어울리는 음식을 찾아 매칭하고, 맥주 스타일마다 갖고 있는 역사적인 배경을 배웁니다.



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8주로 구성된 이 수업은 
Cicerone Certification Program의 교육과정을 바탕으로
40종 이상의 맥주를 시음하며, 그에 어울리는 음식을 페어링합니다.


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Off-Flavor테스트를 통해 '아주 이상한 맛'의 맥주를 맛보기도 하죠!
시음 뿐만 아니라 업장에서의 맥주 관리 및 맥주 서브 방법도 배우게 됩니다.


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강사는 Certified Cicerone 자격증을 가진 두 명의 강사로 구성되어 있습니다.

라일리스 탭하우스의 오너 트로이(Troy zizelsberger)와 CIA 요리학교 출신의 셰프 조재기(Jay Jo)입니다.

개강: 6월23일(화)
기간: 매주 화요일 7~10시 8주차
문의: 02-364-2400
커리큘럼은 www.susubori.ac.kr 에서 참고해주세요!
수업 후기는 http://m.blog.naver.com/iliveforbeer/220324109866 블로그 참조!




<Cicerone(씨서론) 자격시험이란?>

Craft Beer시장 규모가 가장 큰 미국에서는 전문적인 맥주 전문가를 양성하고 이를 공인할 수 있는 자격증 제도를 만들었습니다. 
바로 ‘씨서론’입니다.

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미국 전역의 양조장과 브루펍, 레스토랑 등에서는 고객들에게 그들이 양조한 맥주를 소개하고 서빙할 때 맥주에 대한 명확한 지식과 정확한 정보를 전달할 수 있는 능력의 필요성을 깨닫게 됩니다.

그리고 자신들의 맥주와 가장 어울리는 음식을 매칭할 수 있는 능력을 기르는 것도 매출과 직결된 중요한 사항이었을 겁니다.

또한 잘못된 맥주관리로 인해 생기는 손실을 최소화 하고, 업장에서 맥주와 관련하여 이루어지는 모든 기물을 컨트롤 하는 법, 심지어 사소한 청결관리 또한 얼마나 중요한지 깨닫게 되죠.

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이러한 내용을 총 망라하는 씨서론의 교육 프로그램은 총 세 단계로 구성되어 있습니다.
첫번째 단계인 Certified Beer Server, 
두번째 Certified Cicerone,
가장 높은 단계인 Master Cicerone 입니다.

첫번째 단계인 'Certified Beer Sever'는 온라인으로 쉽게 응시 가능하며 현재 이태원이나 홍대의 브루펍의 직원들을 시작으로 한국에서도 그 숫자가 하나 둘 늘어 가고 있는 추세입니다.

두번째 단계인 'Certified Cicerone'은 그보다는 좀더 복잡하고 심화된 내용을 다루는 단계로 현재 수수보리 아카데미의 강사이자 Reilly’s Taphouse의 오너 트로이 또한 이 단계의 전문가 입니다.

한국에서도 시험응시를 원하는 사람이 10명 이상이라면 응시가 가능하다고 하니 한 번 도전해 볼 만한 가치가 있지 않을까요? 
펍이나 양조장의 경영자라면 알아야 할 필수 덕목들을 모두 다루고 있기 때문에 이 분야의 전문가가 되는 가장 좋은 방법이라 할 수 있겠네요.

'Master Cicerone'은 전 세계에 단 9명만이 소지하고 있는 자격증으로 Brew dog의 설립자 James Watt, The Bruery의 Patrick Rue 또한 이 명예의 전당에 올라와 있는 양조계의 유명인사죠. 그들의 명성만큼이나 ‘Master Cicerone’의 가치가 얼마나 위대한지 새삼 놀라게 됩니다.

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